تک موزیک

طرز تهیه خورش کدو حلوایی با مرغ و آلو

طرز تهیه خورشت کدو حلوایی با مرغ

خورش کدو حلوایی یکی از خوشمزه ترین خورش های ایرانی است که در ادامه طرز تهیه خورش کدو حلوایی با مرغ و آلو مواد اولیه برای تهیه خورش کدو حلوایی با مرغ را برایتان بیان خواهیم کرد. مرغ و آلو طعم خورش کدو حلوایی را بی نظیر می کند.

مواد لازم برای خورش کدو حلوایی با مرغ و آلو :

مرغ ۴ تكه دلخواه
آلو ۱۰۰ گرم
كدوحلوایی تكه شده پخته ۲۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی ۳ قاشق سوپخوری
روغن ۴ قاشق سوپخوری
پیاز ۲ عدد متوسط
دارچین، نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه خورش کدو حلوایی با مرغ و آلو :

یك عدد پیاز را به همراه تكه‌های مرغ و یك عدد هویج متوسط و ۳ ساقه كرفس با ۲ پیمانه آب در قابلمه روی حرارت بگذارید تا كاملا مرغ بپزد. سپس آن را از آب مرغ خارج كرده و آب مرغ را صاف كنید و كنار بگذارید.

پیاز دیگررا نگینی كرده وبا روغن تفت دهید. سپس كمی زردچوبه به آن بیفزایید و یك دقیقه دیگر نیز به تفت دادن ادامه دهید. سپس رب را به همراه ادویه‌ها اضافه كنید و یك دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن برود. سپس مرغ را افزوده و كمی تفت دهید.

در نهایت آب مرغ را كنار گذاشته و آلو را بیفزایید و بگذارید تا خورش برای ۳۰ دقیقه جا بیفتد. تكه های پخته كدو حلوایی را روی خورش گذاشته و بدون هم زدن بگذارید تا ۱۰ دقیقه با خورش جوش خورده و به اصطلاح، طعم بگیرد. سپس آن را خاموش كنید.

در هنگام سرو، تكه های كدو را كنار گذاشته و پس از كشیدن خورش در ظرف مورد نظر، تكه های كدو را در آن قرار داده و با نان یا برنج میل كنید.

طرز پخت خورش کدو حلوایی با مرغ و آلو :
حتما دقت كنید كه این خورش کدو حلوایی با مرغ نباید آب زیادی داشته باشد و به اصطلاح باید تنگ آب شود پس به میزان آب مرغتان آب مضاعفی اضافه نكنید.

منبع:طرز تهیه خورشت کدو حلوایی با مرغ

طرز تهیه خورشت کدو حلوایی با مرغ

طرز تهیه آش کدو حلوایی گیلانی

آش کدو حلوایی طرفدارن خاص خودشو داره و خیلی از ما ایرانی ها این آش را به دلیل مقوی بودن و فواید زیادی که این آش برای انسان دارد در فصل کدو این آش را درست می کنیم. کدو حلوایی خواص بسیاری دارد که از مهم ترین آن ها میتوان به درمان برقان, ادرار آور و تب بر, ضد کرم و مغز را هم تقویت می کند و جوشانده و آش کدو در رفع خلط سینه و نرم شدن سینه بسیار مفید است همچنین کدو حلوایی از پیری پوست هم جلوگیری می کند در ادامه در بخش آموزش آشپزی پارلین, دستور طرز تهیه آش کدو حلوایی خوشمزه گیلانی را با برنج و عدس به همراه نکات و رازهایی برای خوشمزه تر شدن آش کدو حلوایی آماده کرده ایم که در ادامه مطلب مشاهده می کنید.

مواد لازم مقدار لازم
کدو حلوایی ۱ کیلوگرم
عدس ۱ استکان
برنج ۱ استکان
پیاز درشت ۲ عدد
شکر ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو ۳ قاشق غذاخوری
نمک و روغن به مقدار لازم
نعنا خشک ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه آش کدو

برای تهیه آش کدو حلوایی ابتدا پیاز ها را پوست کنده و پس از ریز کردن با مقدار روغن در قابلمه ریخته و تفت دهید تا طلایی شود بعد از سرخ شدن پیازها, عدس را با برنج و آب و نمک به قابلمه پیازها اضافه کنید و صبر کنید تا عدس و برنج بپزد.

کدو را که از قبل پوست کنده و قطعه قطعه کرده اید به مواد آش اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا کدو کامل بپزد بعد از اینکه بررسی کردید و مطمئن شدید که کدو کامل پخته شده نوبت اضافه کردن شکر و آبلیمو است این مواد را هم اضافه کنید و پس از چند دقیقه جوش زیر حرارت آش را خاموش کنید و میل کنید.

تزیین آش کدو

برای تزیین آش کدو ۱ قاشق غذاخوری نعنا خشک را با مقداری روغن در قابلمه کوچک روی حرارت بگذارید و تفت دهید. اکنون می توانید روی آش را با این نعنا داغ تزیین کنید.

نکاتی برای خوشمزه تر شدن آش کدو

میتوانید از کدو حلوایی تازه یا کدو حلوایی که از قبل در فریزر بسته بندی کرده اید استفاده کنید اما فراموش نکنید که مزه و طعمی که کدو حلوایی تازه به آش شما خواهد داد کدو حلوایی یخ زده نخواهد داد.
در حین آشپزی اگر متوجه شدید مقدار آب عدس و برنج کم است میتوانید مقداری آب اضافه کنید.
مقدار شکر را بسته به ذائقه و مزاج خود کم یا زیاد بزنید.

منبع:طرز تهیه آش کدو حلوایی گیلانی

طرز تهیه آش کدو حلوایی گیلانی

مضرات بادمجان

هشدارهاي مهم در مصرف بادمجان:

بادمجان باید کاملاً رسیده مصرف شود، چرا که نارس آن دارای ماده ای سمی است و در کسانی که از آسم رنج می برند، تحریک کننده به شمار می آید.
دانه بادمجان ایجاد یبوست می کند .

مضرات بادمجان چیست؟

مصرف بادمجان را به افرادی که از مشکلات گوارشی رنج می برند، توصیه نمی کنیم.
همچنین به علت دارا بودن ماده ای سمی به نام سولانین برای افرادی که حساسیت دارند، مناسب نیست، این افراد به خصوص به نمونه های تخم دار بادمجان حساسیت داشته و بلافاصله بعد از خوردن آن، دچار چشم درد شده یا پوست بدن شان خارش پیدا می کند و در مواردی مبتلا به کهیر می شوند.

منبع:مضرات بادمجان

مضرات بادمجان

مزایای بادمجان در طول بارداری

مزایای خوردن بادمجان در بارداری

بادمجان یک غذای بسیار مغذی است که نمی‌توانید در بارداری از آن چشم بپوشید زیرا مزایای زیادی برای شما و جنین به همراه دارد که از جمله آنها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
حفاظت جنین از نقص تولد: بادمجان یکی از منابع غنی فولات و اسید فولیک است که ماده مغذی حیاتی در دوران بارداری به حساب می‌آید و خطر نقص مادرزادی را از بین می‌برند. بنابراین مصرف این سبزی مغذی می‌تواند نوزاد شما را از نقص عصبی و سایر نقایص زایمان محافظت کند و باعث رشد گلبول‌های قرمز شود.
حمایت از رشد جنین: بادمجان منبع عالی ویتامین C، نیاسین، ب کمپلکس، A و ویتامین E است که برای رشد مطلوب جنین ضروری است. همچنین بادمجان دارای مواد معدنی مانند پتاسیم، مس، منگنز و آهن است که به حفظ تعادل الکترولیت‌ها کمک می‌کند و میزان ذخیره خون و هموگلوبین را به میزان قابل توجهی افزایش می‌دهد.
تنظیم دیابت حاملگی: اگر از دیابت حاملگی رنج می‌برید لازم است قند خونتان را کنترل کنید تا از افزایش میزان آن جلوگیری کنید. اضافه کردن بادمجان به رژیم غذایی در کمال تعجب در تنظیم دیابت حاملگی و جلوگیری از افزایش سطح قند در خون به طور قابل توجهی موثر است.
خوردن بادمجان در بارداری

درمان یبوست و اختلالات گوارشی: مصرف بادمجان در دوران بارداری در هضم آسان و جذب مواد مغذی در سیستم گوارشی موثر بوده و به درمان اختلالات گوارشی کمک می‌کند. همچنین بادمجان یک منبع عالی از فیبر است که موجب ارتقا حرکات روده شده و یبوست را در طول بارداری به حداقل می‌رساند. یک بادمجان معمولا حدود ۴٫۹ گرم فیبر فراهم می‌کند بنابراین می‌توانید با خیال راحت این ماده مغذی را بخورید.
بهبود سیستم ایمنی: بادمجان یک منبع غنی از ناسونین نوعی آنتوسیانین است که در پوست بادمجان وجود دارد. ناسونین دارای خواص آنتی اکسیدانی است که به خنثی سازی رادیکال‌های آزاد در بدن کمک کرده و از خطر آسیب سلولی و DNA در دوران بارداری جلوگیری می‌کند. مصرف بادمجان غنی از آنتی اکسیدان ایمنی بدن را بالا می‌برد و شما را از خطر ابتلا به عفونت‌های مضر در امان نگه می‌دارد. ناسونین همچنین نوزاد را از خطر اختلالات شناختی محافظت می‌کند.
کاهش کلسترول بد یا LDL: سبزیجات به کاهش سطح کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب کمک می‌کنند. سبزیجات با کاهش کلسترول بد در خون از خطر بیمارهای قلبی، سکته و گرفتگی عروق جلوگیری می‌کند.
درمان فشار خون بالا: اگر مبتلا به فشار خون بالا هستید، بادمجان می‌تواند یک درمان گیاهی فوق العاده باشد. بیوفلاونویید موجود در بادمجان فشار خون را کم می‌کند و حرکات قلب را تنظیم می‌کند و از ایجاد مشکلات سلامتی در طول بارداری پیشگیری می‌کند.

عوارض جانبی مصرف بادمجان در بارداری

با وجود مزایای زیاد مصرف بادمجان در طول بارداری مصرف بیش از اندازه آن می‌تواند عوارضی به دنبال داشته باشد که از جمله آنها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
سقط جنین: بادمجان با داشتن فیتوهورمون‌هایی که دارای خواص القا قاعدگی و کمک به درمان مشکلات قاعدگی است در صورتی که هر روز و به مقدار زیاد مصرف شود می‌تواند باعث سقط جنین شود.
افزایش خطر زایمان زودرس: مصرف بیش از حد بادمجان در حالی که باردارید می‌تواند باعث تحریک انقباضات رحم شده و زایمان زودرس یا سقط جنین را موجب شود.
اسیدیته: بادمجان می‌تواند اسیدیته ایجاد کرده و بارداری راحت شما را با مشکل مواجه کند.
مشکلات گوارشی: مصرف بیش از حد این سبزی می‌تواند شما را به آلرژی‌های غذایی آسیب پذیر مبتلا کند. بنابراین قبل از مصرف بادمجان این سبزی را بپزید و بعد مصرف کنید.

به این نکته دقت کنید
با اینکه متخصصان شما را از مصرف بادمجان برحذر نمی‌دارند باید مصرف آن را در حد تعادل نگهدارید تا دچار مشکل نشوید. حتما قبل از مصرف آن را بپزید تا از مشکلات گوارشی جلوگیری کنید.

منبع:مزایای خوردن بادمجان در بارداری 

مزایای خوردن بادمجان در بارداری

مواد لازم برای تهیه دلمه

طرز تهیه دلمه بادمجان

بادمجان دلمه ۳ عدد
فلفل دلمه ۳ عدد
گوجه سفت ۴ عدد
برای مواد میانی
برنج ۱ پیمانه
لپه ۴ قاشق غذاخوری
سبزی دلمه ۱ کاسه سوپ خوری
پیاز ۱ عدد
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و کمی آبلیمو
برای سس دلمه
رب گوجه ۴ قاشق غذاخوری
آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
روغن ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و ۲ لیوان آب

طرز تهیه دلمه

برای تهیه دلمه ابتدا مواد میانیش رو تهیه کنید. مواد میانی این دلمه رو هم میتونید به روش مواد دلمه کلم برگ مجلسی که در این مطلب آموزش دادم تهیه کنید. به این صورت که ابتدا برنج رو با نصف پیمانه آب و مقداری نمک نیم پز کنید. لپه رو هم بپزید. پیاز ها رو خرد کنید و در ظرفی جدا گانه در روغن با کمی زردچوبه تفت بدهید. بعد هم گوشت رو اضافه کنید. کمی که تفت خورد رب و نمک و فلفل رو اضافه کنید و بعد از یکی دو دقیقه از روی حرارت بردارید. مایه گوشت رو به برنج و لپه اضافه کنید و با سبزی ها کاملا مخلوط کنید.

برای سس دلمه
۴ قاشق رب گوجه رو در مفداری روغن کمی تفت بدهید و بهش نمک و فلفل و آبلیمو اضافه کنید. بعد هم ۲ لیوان آب روش بریزید. مقداری از سس را هم در ظرف کوچکتری برای گوجه ها بر میداریم. بادمجان ها و فلفل ها رو در ظرف حاوی سس که روی حرارت هست به آرومی می چینیم.هر از گاهی با قاشق کمی از سس رو روی دلمه ها میریزیم.تا کاملا دلمه پخته شود فقط خیلی مراقب باشید شعله زیاد نباشه با حرارت ملایم حدودانیم ساعت .دیگه پختش دست خودتونه ببینید که پخته فقط له نشه ..

گوجه ها را چون زودتر میپزند و ممکنه وا برن در ظرفی جدا گانه به صورتی که بالا گفتم تهیه میکنیم.

بعد از حدود یک ربع بیشتر یا کمتر باحرارت ملایم می گذاریم تا بپزد.
دلمه شما آماده اس و میتونید سرو کنید. نوش جان

منبع:طرز تهیه دلمه بادمجان

طرز تهیه دلمه بادمجان

تعبیر خواب بادمجان چیست؟

تعبیر خواب بادمجان

محمد بن سیرین گوید: بادمجان خوردن در خواب اگر به وقت بود و اگر بی وقت و اگر پخته بود و اگر خام، دلیل غم و اندوه بود بقدر آن که خورده بود، دلیل تر و خشک آن یکسان بود.

منوچهر مطیعی تهرانی گوید: نفایس الفنون تصریح دارد که خوردن بادمجان در در فصل خودش رأی و اندیشه و تعقل است ولی در خارج از فصل نیکو نیست. ممکن است شما در خواب بادمجان ببینید اما بادمجان محور خواب شما نباشد و تعبیرش تحت شعاع چیز دیگری که اساس رویای شماست قرار بگیرد پس نباید بد به دل آورد و صرفاً به دیدن بادمجان تعبیر نادرست داشت.

تعبیر خواب بادمجان فراوان

ابراهیم کرمانی گوید: اگر بیند که بادمجان بسیار داشت، لیکن جمله را ببخشید یا بفروخت یا از منزل خود بیرون انداخت و از آن بخورد، دلیل است که از غم و اندوه رسته شود.

تعبیر خواب بادمجان سیاه

منوچهر مطیعی تهرانی گوید: بادمجان نیکو نیست بخصوص اگر پوست سیاه و براق داشته باشد. چنانچه در خواب ببینید که در دست خود بادمجان دارید و آن را به دیگری می‌دهید از جانب شما نسبت به آن شخص ستمی می‌شود و رنجی می‌رسد ولی اگر بادمجان را از دست به زمین بیافکنید یا از خانه بیرون بیاندازید گویای فرج از شدت و نجات از بلاست و راحتی و آسودگی نزدیک را بشارت می‌دهد.

تعبیر خواب پوست کندن بادمجان

مطیعی تهرانی: پوست کندن بادمجان نیز پرداختن به کاری است که ناخشنودی همراه می‌آورد.

منبع:تعبیر خواب بادمجان

تعبیر خواب بادمجان

مواد لازم برای ادویه ترشی

طرز تهیه ادویه ترشی

گلپر ۱۰ قاشق چایخوری (پودر)
پودر تخم گشنیز ۵ قاشق چایخوری
دارچین ۱ قاشق چایخوری
پودر زیره سبز ۲ قاشق چایخوری
جوز هندی ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری
فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری
رازیانه ۱ قاشق چایخوری (پودر)
سبزی ۲ قاشق چایخوری (به نسبت مساوی از مرزه، ترخان، گشنیز و نعنا خشك)

مراحل تهیه ادویه ترشی

۱- برای تهیه ادویه ترشی ابتدا تمام ادویه های نام برده شده را جداگانه در آسیاب بریزید تا كاملا به حالت پودر در بیایند.

۲- مواد پودر شده را با هم مخلوط كنید و داخل تابه بریزید و تقریبا ۲ دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا عطر آنها كمی آزاد شود.

۳- ادویه ترشی آماده شده را داخل ظرف در داری داخل جای تاریك و خشك قرار دهید.

نكاتی درباره تهیه ادویه ترشی

● در صورت تمایل می توانید به ادویه ترشی مقداری نمك اضافه كنید.

● می توانید مقدری ادویه گرام ماسالا هم به ادویه ترشی اضافه كنید.

● این ادویه ترشی را می توانید برای انواع ترشی و شور مورد استفاده قرار دهید.

مصرف گلپر در آشپزی :
استفاده از گلپر در ادویه ترشی خواص زیادی دارد در واقع ترشی كه با برگ و ساقه نوع خوشبوى اين گياه درست مي ‏شود، ضد عفونى كننده معده بوده و براى معالجه كم اشتهايى و از بين بردن اخلاط غليظ معده به كار م ‏رود. همچنین گلپر غذا را نرم مي‏ کند و بوى دهان را بر مي‏ گرداند، مقوى معده بوده و بلغم را از بين مي‏ برد. اشتها را بر مي ‏انگيزد و مقوى‌ هاضمه مي‏ باشد.

با ساقه و برگ آن ترشى گلپر درست مي‏ كنند. گلپر بادشكن بوده، نفخ و ناراحتى‌هاى دستگاه‌ هاضمه را از بين مي ‏برد. اين گياه ضدعفونى كننده بوده و پادزهر سموم است. ضد تشنج، ضد كرم و ضد حشرات نيز مي باشد.

تذکر

– مقدار خوراک مجاز پودر دانه گلپر چهار گرم است.

– مصرف مقدار زیاد گلپر سبب سقط جنین می شود. از این رو زنان باردار در خوردن زیاد آن مجاز نیستند و در تهیه ادویه ترشی نیز نباید بیش از اندازه از آن استفاده کرد.

منبع:طرز تهیه ادویه ترشی

طرز تهیه ادویه ترشی

مواد لازم برای تهیه ترشی بندری:

طرز تهیه ترشی بندری

تمبر هندی یک بسته
موسیر به میزان دلخواه
هویج سه عدد
خیار سه عدد
رب انار ترش یک لیوان
کرفس ۳ شاخه
گل کلم یک کیلو
فلفل سبز به میزان دلخواه
سیب زمینی ترشی نیم کیلو
گوجه فرنگی پنج عدد
سبزی‌های معطر و ادیوه جات به میزان دلخواه

مراحل تهیه ترشی بندری:

فلفل‌های سبز را در آب جوش قرار دهید تا به خوبی نرم شود.
تمبر هندی را در داخل یک ظرف قرار داده و برروی آن سرکه بریزید و سپس هسته‌های آن را جدا کنید.
گوجه فرنگی هارا به صورت مربعی خرد کنید.
هویج و سیب زمینی ترشی را به صورت خرد شده درآورید.
گرفس ها را خرد کنید و به هویج و سیب زمینی‌های خرد شده اضافه کنید.
موسیرها را چند دقیقه در آب قرار دهید تا خیس شوند و بعد از شستن، قسمت‌های زاید را از آن جدا و سپس مورد استفاده قرار دهید.
بوته‌های گل کلم را به خوبی خرد کنید.
سبزی‌های معطر و ادویه جات را به تمام مواد بالا به صورت میکس اضافه کنید.
رب انار و گوجه فرنگی را به همراه تمبر هندی رقیق شده با سرکه مخلوط کنید.
مخلوط آماده شده را درون ظرف مخصوص ترشی بریزید و سرکه را به آن اضافه کنید تا روی آن را بپوشاند.
نمک را هم به میزان دلخواه به ترشی بیفزایید، استفاده از مقدار بیشتری نمک در صورتی که شور نشود، مدت و کیفیت نگهداری ترشی را افزایش خواهد داد.

منبع:طرز تهیه ترشی بندری

طرز تهیه ترشی بندری

مواد اولیه ترشی بادمجان:

بادمجان قلمی ۱ کیلوگرم
سیر حدود ۴۰۰ گرم
سبزی ترشی(جعفری،نعنا،ترخون وسبزی های معطر)خرد شده ۱۰۰گرم
سبزی خشک معطر محلی کمی
فلفل سبز تند چند عدد
سرکه قرمز به میزان لازم
نمک به میزان لازم
سیاه دانه،گلپر،فلفل قرمز و سیاه در صورت تمایل

طرز تهیه ترشی بادمجان:

۱- سر و ته بادمجون هارو بگیرید و اونا رو درشت خرد کنید.

۲- سیر رو پوست بکنید و خرد کنید.(میتونید سیرها رو بکوبید تا له بشن یا در غذا ساز بریزید)

۳- بادمجون های خرد شده رو داخل قدری سرکه ریخته به آن کمی نمک اضافه کنید و روی حرارت بجوشونید تا کمی نیم پز بشه. خیلی نیاز به پختن نداره. حدود ده دقیقه تا یک ربع کافیه تا خامی اون گرفته بشه. (حرارت گاز و شعله متوسط باشه)

۴- بعد از پخت بادمجون اون رو در آبکش بریزید تا سرکه اضافی خارج بشه.

۵- وقتی بادمجونها خنک شد اونها رو کم کم در شیشه بریزید و بین هر لایه کمی سیر خرد شده و سبزی خشک و سبزی ترشی بریزید و در لایه ی رویی در هر شیشه یک تا دو عدد فلفل قلمی تند خرد کنید. این به ذائقه ی شما در مقابل تحمل تندی برمیگرده که چقدر فلفل بریزید.

۶- حالا مخلوط سرکه و نمک (مقدار کمی) رو داخل شیشه ها بریزید و درب شیشه رو خوب ببندید.

۷- شیشه رو به مدت یک هفته در کابینت قرار بدید. همچنین بعد از دو روز ترشی رو چک کنید که سرکه اون کم نشده باشه. در صورت کم بودن مجددا به اونها سرکه اضافه کنید. بعد از یک هفته ترشی رو در یخچال قرار بدید. این ترشی هر چی بیشتر بمونه بهتر و خوشمزه تر میشه.

طرز تهیه ترشی لیته بادمجان

نکات:

۱- اگه دوست دارید میتونید در هر لایه فلفل سبز قلمی بریزید که در این صورت ترشی تندتر میشه.

۲- زیاد ریختن سیر باعث تندی بیشتر ترشی میشه پس اگر به تندی حساس هستید میزان سیر و فلفل رو کمتر کنید.

۳- سبزی چوچاق یا زولنگ یک نوع سبزی محلی شمالیه که بسیار معطره و در غذاهای شمالی و ترشیجات استفاده میشه. در اینجاهم از چوچاق خشک بعنوان سبزی خشک معطر محلی استفاده شده…اگه شما به این سبزی خشک دسترسی نداشتید از نعنا خشک استفاده کنید از هیچی بهتره ولی خوب جای اون رو نمیگیره.

۴- بعضی ها در این ترشی سیاه دانه میریزن اگه دوست دارید میتونید کمی بریزید.

۵- کاملا حواستون باشه بادمجونها رو در حین پختن له نکنید. پختن فقط باید در حدی باشه که خامی بادمجون گرفته بشه.

۶- سبزی رو خوب بشورید و بعد بذارید خشک بشه (روی ملحفه تمیز قرار بدید تا آب اضافی اون گرفته بشه) و بعد خرد کنید و استفاده کنید. بادمجون ها هم حتما باید خشک باشن. کلا هیچ نوع آبی نباید وارد ترشی بشه.

۷- در این ترشی از سرکه قرمز استفاده میکنیم که علاوه بر رنگ زیبای خود بامجون ها یک رنگ بی نظیر به ترشی میده.

۸- نمک مورد نیاز برای هر شیشه بزرگ حدود نصف قاشق چایخوری هست. زیاد نمک نریزید چون هنگام پخت بادمجونا هم کمی نمک به بادمجونها زده ایم.

۹- در صورت تمایل به استفاده از ادویه ی ترشی در مصرف اون مختارید. ادویه ی ترشی در عطاری ها به فروش میرسه . علاوه بر اینها میتونید از فلفل سیاه و قرمز و گلپر هم استفاده کنید.

منبع:طرز تهیه ترشی لیته بادمجان

طرز تهیه ترشی لیته بادمجان

مواد لازم برای سوفله بادمجان

طرز تهیه سوفله بادمجان

سوفله بادمجان
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
بادمجان ۲ کیلو گرم
پیاز درشت ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ تا ۲ ق س
پنیر پیتزای رنده شده ۱۰۰ گرم
روغن مایع سرخ کردنی به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

مواد لازم برای سس سفید

کره ۵۰ گرم
شیر ۱پیمانه
آرد سفید ۲ ق س
خامه ۲ ق س
نمک و فلفل به مقدار لازم

مراحل تهیه سوفله بادمجان

ابتدا بادمجان ها را شسته و پوست بگیرید، سپس آنها را به صورت حلقه حلقه برش دهید و کمی نمک روی آنها بپاشید و در سبدی بریزید و کنار بگذارید.در تابه مقداری روغن بریزیدپس از داغ شدن روغن، بادمجان ها را در آن سرخ کنید.پیاز را پوست گرفته و پس از شستن، داخل گوشت چرخ کرده، رنده کنید.سپس کمی نمک و فلفل و زردچوبه به آن بیفزایید.

حالا در یک تابه دیگر، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید و مخلوط گوشت و پیاز را در آن سرخ کنید.نکته :شما می توانید پیاز داخل گوشت چرخ کرده را به همراه کمی زردچوبه در روغن تفت دهید؛ سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز داغ اضافه کرده و به همراه آن سرخ کنید و بگذارید تا کمی بپزد.

در ضمن، اگر می خواهید به آن رب گوجه فرنگی اضافه کنید، زمان آن در همین مرحله است. پس از آن، نوبت به درست کردن سس سفید است.فر را روی حرارت ۱۸۰درجه سانتی گراد گرم کنید. حالا یک ظرف پیرکس یا ظرف مخصوص فر راآماده کنید و بادمجان های سرخ شده را کف ظرف بچینید.

سطح بادمجان هارا با لایه ای از گوشت چرخ کرده بپوشانید. حالا سس سفید را روی گوشت ریخته و روی آن پنیر پیتزا بپاشید. لایه های بعدی راهم به همین ترتیب ادامه دهید.ظرف را در طبقه وسط فر قرار داده و۳۰تا۴۵ دقیقه صبر کنید تا مواد بپزد. پس از طی این مدت، شعله بالای فر را روشن کنید و به مدت ۱۰ دقیقه حرارت دهید تا سطح سوفله، طلایی رنگ شود.

طرز تهیه سس سفید

کره را در یک قابلمه بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب شود. سپس آرد را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. پس از آن، شیر را کم کم افزوده و مرتب با چنگال هم بزنید. حالا خامه و نمک و فلفل را اضافه کنید و مقدار دیگری حرارت دهید تا سس غلیظ شود. به این ترتیب سس آماده می شود.

نکات تکمیلی در مورد سوفله بادمجان

سوفله بادمجان جزو پیش غذا – پای و گراتن میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱۵ دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه میباشد .
سوفله بادمجان را می توانید در وعده شام – پیش غذا – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۸ نفر مناسب میباشد .

منبع:طرز تهیه سوفله بادمجان

طرز تهیه سوفله بادمجان